蛋糕私语：你所不知道的生日蛋糕分类~~！

吃了这么久的蛋糕也订了这么久的蛋糕，但是蛋糕究竟分为哪几类你知道吗？今天就跟着小编一起去探个究竟！

蛋糕的种类有很多，根据材料和做法的不同，比较常见的可以分为以下几类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、

重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕。

1.海绵蛋糕

海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构。

2.戚风蛋糕（Chiffon Cake）

戚风蛋糕是比较常见的一种基础蛋糕，也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用

戚风蛋糕来做底，所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。

3.天使蛋糕（Angel Fool Cake）

天使蛋糕也是一种乳沫类蛋糕，就是蛋液经过搅打后产生的松软的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油

脂，连鸡蛋中含有油脂的蛋黄也去掉，只用蛋清来做这个蛋糕，因此做好的蛋糕颜色清爽雪白，故称为天使蛋糕

4.重油蛋糕（Pound Cake）

也称为磅蛋糕，是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕。因为不像上述几种蛋糕一样

是通过打发的蛋液来增加蛋糕组织的松软，所以重油蛋糕在口感上会比上面几类蛋糕来得实一些，但因为加入了

大量的黄油，所以口味非常香醇。比较常见的是在面糊中加入一些水果或果脯，这样可以减轻蛋糕的油腻味。

5.奶酪蛋糕（Cheese Cake）

音译也可以称为芝士蛋糕，是现在比较受大家喜欢的一种蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，

一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪（cream cheese）。

其实奶酪蛋糕又分为：重奶酪蛋糕，轻奶酪蛋糕，冻奶酪蛋糕。（冻奶酪蛋糕：是一种免烤蛋糕，会在奶酪蛋糕

中加入明胶之类的凝固剂，然后放冰箱冷藏至蛋糕凝固，因为不经过烘烤，所以不会加入粉类材料）

6.穆斯蛋糕（Mousse Cake）

也是一种免烤蛋糕，是通过打发的鲜奶油，一些水果果泥和胶类凝固剂冷藏制成的蛋糕，一般会以戚风蛋糕片做底。

好了！都介绍完了，以后大家再到蛋糕店订蛋糕应该都胸有成竹了吧！O(∩_∩)O~